Svarbūs dalykai, apie kuriuos reikia pagalvoti prieš ruošiant pirmąjį espreso kavą!

Kavos pupelių pasirinkimas

espresso yra virimo būdas, kai smulkiai sumalti kavos tirščiai veikiami aukštu virimo slėgiu iki 9 barų, kad būtų pagamintas nedidelis koncentruotas sudėtingų skonių kavos gėrimas. Norint išgauti tokius sudėtingus skonius, pupelių pasirinkimas yra svarbiausias ir lemiamas veiksnys espresso bus fantastiško skonio arba visiškai negerti.

• Pradėkite rinkdamiesi visas espreso pupeles, kurios būtų kuo šviežiai skrudintos. Seną kavą sunkiau užvirti ir ji dažniausiai suteikia labai kartaus skonio. Priežastis, kodėl turėtumėte rinktis nesmulkintas pupeles, yra ta, kad sumalta kava niekada neduos tokių gerų rezultatų kaip nesmulkintos pupelės. Taip pat prarandate galimybę pasirinkti savo malimo lygį, o tai yra svarbus veiksnys norint gauti gerą rezultatą espresso. 
• Visada rinkitės nesmulkintas kavos pupeles, kurias skrudykla rekomenduoja ruošti espreso kavą. Paprastai jis bus ant kavos maišelio. Jei skrudykla rekomenduoja kavą ruošti espreso kavą, tai paprastai reiškia, kad kavos potencialas yra didžiausias dėl to konkretaus virimo tipo.
• Labai svarbu, kad pupelės būtų sumaltos prieš pat verdant, kad kava neprarastų gerų skonių ir aromatų.

Sumalkite espreso pupeles

Espreso kavos malimas reiškia, kad kava turi būti sumalta daug smulkiau, palyginti su užplikyta kava. Todėl svarbu, kad pati kavos malūnėlis būtų skirtas espreso kavos ruošimui. Daugelis malūnėlių, naudojamų kavos virimui, paprastai negali sumalti taip smulkiai kaip espresso reikalauja. Todėl prieš pirkdami espreso kavos aparatą įsitikinkite, kad turite malūnėlį, kuriuo galima malti kavą espreso kavos ruošimui. Pavyzdžiui, daugelis espreso kavos aparatų, skirtų naudoti namuose, paprastai turi integruotą malūnėlį Sage Barista Express, Sage Barista Pro ir Sage Barista Touch kuris yra vienas populiariausių pasirinkimų. Tokiais atvejais jums nereikia jaudintis.

Yra du skirtingi espreso malūnėlių tipai. Pirmasis yra malūnas su kūginiais šlifavimo diskais. Kitas yra plokščias šlifavimo diskas ir dažniausiai naudojamas komerciniuose espreso kavos aparatuose ir brangiuose buitiniuose espreso kavos aparatuose. Abi turi savo privalumų ir trūkumų, tačiau abi rūšys duoda labai gerų rezultatų, kai kalbama apie tikrąjį kavos skonį.

Prieš virdami paspauskite ritulį

Žodis „Tamp“ reiškia espreso kavos ruošimą puodelyje maltos kavos suspaudimą į kompaktišką puodelį. Jei malta kava puodelyje pasiskirsto netolygiai, tai gali sukelti netolygų virimą ir palikti kartaus ir rūgštaus skonio mišinį ant kavos. Todėl prieš spaudžiant ritulį svarbu pagalvoti apie tai, kad kava tolygiai pasiskirstytų puodelyje.

Virimo temperatūra

Jūsų verdamo vandens temperatūra yra svarbi proceso dalis. Paprastai pradedama nuo maždaug 93 laipsnių virimo temperatūros. Įprastai espreso aparatai jau gamykloje nustato teisingą virimo temperatūrą, tačiau jei jie nėra išmatuoti, galite pakeisti daugumos espreso aparatų užplikymo temperatūrą. Tamsų kepsnį dažniausiai rekomenduojama kepti žemesnėje, arčiau 90 laipsnių, temperatūroje, o šviesiam kepsniui reikalinga aukštesnė iki 96 laipsnių temperatūra. Jei norite sužinoti daugiau apie tai, kaip virimo temperatūra veikia jūsų kavos skonį ir kaip galite ją panaudoti savo naudai, skaitykite mūsų straipsnį: Viskas, ką reikia žinoti apie espresso.