Taip naršote skonius espresso - Patarimai, kaip išvengti rūgštaus ar kartaus skonio

espresso yra gėrimas, kurį dėl savo unikalaus skonio ir aromato mėgsta daugelis visame pasaulyje. Bet kartais gali espresso skonis rūgštus arba kartaus, o tai gali sumažinti šio skanaus gėrimo malonumą. Šiame tinklaraščio įraše apžvelgsime, kaip naršyti po skonius espresso ir kokių priemonių galima imtis, jei skonis rūgštus ar kartaus.

Visų pirma, svarbu suprasti, kas tai gali sukelti espresso rūgštaus ar kartoko skonio. Rūgštus espresso gali būti dėl to, kad pupelės buvo skrudintos per ilgai arba per mažai, arba per trumpas virimo laikas. Viduje espresso tai paprastai vadinama nepakankamai išgautu. Karčias espresso kita vertus, tai gali būti dėl to, kad pupelės buvo per daug skrudintos arba per ilgas virimo laikas.

Prieš imdamiesi veiksmų, pradėkite visada naudodami tą pačią dozę, kad vienu metu keistumėte tik vieną parametrą. Jei yra per daug skirtingų kintamųjų, pvz., dozė, virimo laikas, virimo temperatūra ir malimo laipsnis, bus per sunku suprasti, kodėl espresso neskanu.

Jeigu espresso rūgštaus skonio

Jei jaučiate, kad jūsų espresso skonis rūgštus, yra keletas veiksmų, kuriuos galite atlikti, kad ištaisytumėte skonį. Vienas iš būdų – naudoti aukštesnės kokybės pupeles ir įsitikinti, kad jos yra šviežios. Jei pupelės per senos, jos gali būti praradusios natūralų saldumą ir rūgštingumą. Taip pat galite reguliuoti malimo greitį, kad jį gautumėte espresso kuris yra mažiau rūgštus. Smulkesnis malimas gali padėti sumažinti rūgštį.

Išmatuoti

• Sumalkite smulkiau (pailgina virimo laiką)
• Padidinkite virimo temperatūrą (rekomenduojama nuo 93 iki 96 laipsnių)
• Pirkite tamsesnes skrudintas espreso pupeles (paprastai lengviau virti su tamsesnėmis skrudintomis pupelėmis)

Spustelėkite čia, jei reikia geros kavos!

Jeigu espresso skonis kartaus

Jei tavo espresso skonis kartaus, taip pat galite imtis veiksmų skoniui koreguoti. Vienas iš būdų – naudoti aukštesnės kokybės pupeles ir įsitikinti, kad jos yra šviežios. Jei pupelės buvo per daug skrudintos, kava gali būti pridegusi arba kartaus skonio. Taip pat galite reguliuoti malimo greitį, kad jį gautumėte espresso kuris yra mažiau kartaus. Grubesnis malimas gali padėti sumažinti kartumą.

Išmatuoti

• Sumalti stambiau (prisideda prie trumpesnio virimo laiko)
• Sumažinkite virimo temperatūrą (rekomenduojama nuo 93 iki 90 laipsnių)

Spustelėkitečia, jei reikia geros kavos!

Bendri dalykai, kuriuos reikia žinoti apie alaus gamybą

Kad iš savo espresso taip pat svarbu vartoti tinkamą kavos ir vandens kiekį. Bendra rekomendacija yra gauti dvigubai daugiau espresso kaip sunaudotos kavos kiekį gramais. Tai reiškia, kad įprastam dvigubam espresui sunaudojama apytiksliai. 18 g šviežiai maltos kavos ir su ja turėtumėte pasistengti gauti maždaug. 36 g espresso. Jei naudosite per daug kavos arba per mažai vandens, tai gali turėti įtakos jūsų skoniui espresso ir jaustis per daug intensyviai.

Kaip svarbu virimo laikas

Faktinis laikas, kurio reikia norint gauti norimą sumą espresso vaidina didelį vaidmenį. Jei užplikymo laikas per trumpas, espreso skonis bus rūgštus, o jei laikas per ilgas – kartaus skonio. Bendra rekomendacija yra ta, kad tai turėtų užtrukti 20–30 sekundžių. ty jei prireikė mažiau nei 20 sekundžių, kad ištrauktumėte 36 g espresso ar turėtumėte sumalti smulkiau, kol baigsis 20–30 sekundžių.

Kiek kavos turėčiau vartoti?

Paprastai sakome apie 18 gramų dvigubam espresui ir apie 10 gramų vienam šūviui. Žinoma, gali pasiteisinti ir didesnės bei mažesnės sumos, čia svarbu laikytis saiko, kad neįvestumėte kelių kintamųjų bandant gauti gerą rezultatą.

Naudokite svarstykles!

Greitas būdas pasiekti gerų rezultatų yra skalė. Tokiu būdu galite įvertinti ir suprasti, ką turite pakeisti.

Žingsnis po žingsnio vadovas:

1. Portafiltre pasverkite 18 g kavos
2. Padėkite svarstykles po kavos puodeliu ir pradėkite virti bei neskubėkite!
3. Kai pasieksite 36 g espresso sustabdyti virimą ir laikmatį.
4. Jei laikas buvo mažesnis nei 20 sek. Sumalkite smulkiau ir bandykite dar kartą. Jei laikas buvo ilgesnis nei 30 sek. Sumalkite stambiau ir bandykite dar kartą.
5. Kai išgėrėte reikiamą kiekį, bet vis tiek skonis rūgštus, pabandykite padidinti užvirinimo temperatūrą. Jei skonis kartaus, išbandykite lovos virimo temperatūrą.

Kadangi viskas priklauso nuo to, ar pupelės yra geros, turėsite eksperimentuoti, tačiau naudodami šį vadovą galite greitai pasiekti pakankamai gerą rezultatą ir atlikti nedidelius pakeitimus, kad gautumėte geriausią įmanomą rezultatą.

Spustelėkite čia, jei jums reikia kavos svarstyklių!

Apibendrinant, svarbu naudoti aukštos kokybės pupeles, įsitikinti, kad jos yra šviežios ir naudoti reikiamą kavos bei vandens kiekį, kad išnaudotumėte visas savo galimybes. espresso. Jei tavo espresso skonis rūgštus arba kartaus, galite reguliuoti malimo laipsnį arba virimo laiką, kad pataisytumėte skonį. Turėdami tinkamą techniką ir šiek tiek patirties, galite greitai tapti tobulos espreso kavos ruošimo meistru ir mėgautis skaniais skoniais bei aromatais.