Supraskite išankstinį infuziją, kad pakeltumėte espreso kavos ruošimą į kitą lygį

Išankstinis užpylimas – tai maltos kavos tirščių švelnus mirkymas portafiltre prieš naudojant visą pageidaujamą užvirinimo slėgį. Tikslas yra užtikrinti, kad vanduo tolygiai prasiskverbtų į užvirinimo galvutę, kad, prasidėjus ištraukimui, per visą kavos puodelį tekėtų toks pat vandens kiekis. Praktiškai tai veikia labai gerai. Kai išbandysime vieną espresso sušaudyti su išankstine infuzija, palyginti su vienu espresso šūvis ištrauktas be, pastebime žymiai mažiau kanalizacijos atvejų – štai tada vanduo randa mažo pasipriešinimo kelią ir juo teka. Šis privalumas yra toks pat naudingas naujiems namų baristams, kaip ir profesionaliems baristoms. Jei dar tik pradedate, tai padeda ką nors išlyginti bet kokius kavos paskirstymo neatitikimus. portafilter. Net kai praleidote metus kaip barista Nėra jokios priežasties nenaudoti technikos, kuri padeda užtikrinti, kad kiekvieną kartą gautumėte nuoseklų ištraukimą.

Paprasčiausią išankstinį infuziją rasite mašinose su klasikinio E61 grupės galvutės dizainu, kaip ir mūsų. Profitec Pro 700. Pakėlus tiltelio valdiklį dalinai atsidaro kelias tarp mašinos vandens paėmimo angos ir grupės galvutės – bet čia svarbu, kad siurblys neįsijungtų. Tai leidžia pasyviam vandens slėgiui vandens žarnoje nukreipti vandenį iš katilo į kavos puodelį grupės galvutėje. Šis slėgis linijoje yra žymiai mažesnis nei 9 barai, kuriuos taikys siurblys, tolygiai ir švelniai prisotindamas ritulį. Dauguma baristų prieš visiškai pakeldami svirtį ir paleidžiant siurblį, iš anksto infuzuoja 2–8 sekundes.

Šis metodas tinka tik tiesiogiai prijungtoms mašinoms. Espreso kavos aparatai su vidiniu gėlo vandens rezervuaru neturi linijos slėgio pranašumo, todėl turi naudoti skirtingus metodus, kad būtų pasiektas išankstinis infuzavimas. Paimkite pavyzdį Profitec Pro 400, vienas iš nedaugelio espreso kavos aparatų su vidiniu vandens bakeliu su įmontuotu išankstiniu užpilu. Jame naudojama specialiai sukurta kamera su stūmokliu ir spyruokle, kuri kaip aklavietė jungiasi prie kelio tarp katilo ir grupės galvutės. Kai paleidžiate šūvį, kelias tarp katilo ir grupės galvutės atsidaro ir siurblys pradeda varyti vandenį. Dalis šio vandens pateks į aklavietę ir stumsis į stūmoklį, nulauždama dalį siurblio slėgio nuo kavos puodelio. Pasibaigus išankstinio infuzijos laikui, aklavietė uždaroma ir visas slėgis nukreipiamas į siurblį. Nors metodas čia yra labai skirtingas, galutinis rezultatas yra toks pat švelnus išankstinis infuzavimas, kokį gautumėte naudodami tiesiogiai prijungtą aparatą.

vadovas flair Espreso kavos aparatų pranašumas yra tai, kad jūs galite visiškai kontroliuoti virimo procesą, įskaitant išankstinį infuziją. Naudodami tokį alaus daryklą galite nesunkiai eksperimentuoti su įvairiomis technikomis ir gauti būtent tokius rezultatus, kokių trokštate. Rekomenduojamas vadovas flair espreso aparatas yra Flair 58 ir Flair Pro 2, kurios abi yra aukštos kokybės ir suteikia fantastišką espresso nušautas. Su žinynu flair espreso kavos aparatas, galite pasiekti geriausią alaus gaminimo patirtį ir sukurti unikalius skonių derinius.

Be išankstinio infuzijos, slypi sudėtingumo ir eksperimentavimo pasaulis. Tokie dalykai kaip „srauto profiliavimas“ arba „slėgio profiliavimas“ gali būti vertinami kaip kitas žingsnis priešinfuzijos raidoje. Šios technologijos leidžia dar labiau kontroliuoti vandens srauto greitį ir slėgį virimo metu, o tai gali padėti pasiekti dar geresnių rezultatų ir unikalių skonių. Jei norite pakelti espreso kavos ruošimą į kitą lygį ir eksperimentuoti su skirtingais skoniais, rekomenduojame apsvarstyti galimybę atnaujinti į srauto profiliavimo aparatą arba įsigyti srauto profiliavimo atnaujinimo rinkinį. Tai suderinama su visais Profitec espreso kavos aparatai su E61 grupės galvute ir gali suteikti jums reikalingo tikslumo ir valdymo, kad pasiektumėte naujas espreso kavos virimo aukštumas.